大家好 ，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1 、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片，放入容器中，鲜拔放入盐、家常料酒
、做法花椒、大全胡椒粉腌制一个小时 。鲅鱼

2、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中 ，炸至金黄。

3、出锅后
，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入 ，大火快炸 ，一分钟后迅速捞出即可。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料：去皮西红柿300克 ，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油 、料酒 、盐、味精 、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块 ，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬 ，加入葱姜 ，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开 ，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹 ，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精
、盐 、胡椒粉调味，拣去葱 、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末
、淋香油 ，边加热边食用。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下 ：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀 ，葱花5克，倒入鲍鱼
 、姜丝 、胡椒粉5克 、料酒5克
、蒸鱼豉油10克 ，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花
，隔水，大火煮沸蒸3分钟 ，装盘即可！

做法2 ：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下
：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙
，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙 ，黄酒适量

具体做法如下 ：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花 ，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上 
，蒜切成末 ，一半油锅里炒一下 ，和另外一半蒜末调入蚝油 ，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀
，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟 ，蒸好的小鲍鱼取出 ，铺上葱花 ，烧滚热的油浇上去即可
！

做法3 ：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量 ，食盐1茶匙 ，姜1块 ，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净  ，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末 ，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油 ，加入葱
、姜 
、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）
，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁  ，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙
，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋 、白糖、盐
，根据口味调配，淀粉可放可不放 ，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干
，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下：鲍鱼3只  ，大米50克 ，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个 ，虾2只，姜5克
，葱10克
，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条  ，姜丝 ，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米 ，料酒，盐 ，鹌鹑蛋 ，搅拌均匀 ，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟 ，倒入小白菜 ，葱花，搅拌均匀即可！主料：小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法：

1.鲍鱼洗净 ，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏 ，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油
、白糖 、醋 、白酒 、盐、淀粉
，和水调匀

3.锅内放油 ，加葱姜爆香
，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料 ：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克 
，土豆粉30克
。

调料
：鲍汁10克，牛奶20克 ，盐2克 ，鸡粉3克。

制作 ：

1、将大连鲍鱼宰杀制净 ，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型 ，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2
、置净锅，倒入黄油 ，放入黄彩椒 ，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐 
、鸡粉调味 ，即成黄椒汁，备用。

3、装盘 ：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼
 ，浇入黄椒汁 ，上桌即可。

口味 ：鲜香。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物
  。

2 、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透
 ，不然榨出来的汁不浓 。

特色：

此菜属于中西融合菜品 ，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料 ：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油  、胡椒粉）

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块 ，加盐 、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下
，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅 ，即可上桌 。

做法10:烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克
，美极鲜8克，白糖3克 ，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净
，入沸水快速汆水 ，捞出控干水分切片 ，码在烧椒丝上！

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